Amandel banaan muffins

banaan muffins

Het perfecte (kerst) cadeau om zelf te maken. Leuk om te maken en nog leuker om aan iemand cadeau te doen! En het allerleukst om ze natuurlijk zelf op te eten;) Ja, deze amandel-banaan muffins ga je lekker vinden! Gemaakt van amandelmeel en alleen natuurlijke suikers (banaan) dus geschikt voor voedzooi!

Wat hebben we nodig voor 9 banaan muffins?

  • 200 gram amandelmeel
  • 3 rijpe bananen
  • 70 gram roomboter
  • 1 grote eetlepel (niet afgestreken) kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 2/3 eetlepels Amandelschaafsel
  • Optioneel: Stukjes amandel en/of stukjes medjoul dadels

banaan muffins

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix nu alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, met een staafmixer of keukenmachine. Als je van lekker zoet of crunchy houdt (Like I do!); roer dan de dadel stukjes en/of amandelstukjes door het mengsel met een lepel. Gebruik een cupcakeschaal en/of cupcakevormpjes en verdeel het beslag over de vormpjes (ik haalde er 9 uit!) en verdeel hier het amandelschaafsel over. Zet nu de muffins voor een half uur in de oven en laat ze daarna even goed afkoelen!

banaan muffins

Ik heb ze gelijk even uitgeprobeerd met pindakaas.. GODDELIJKE combinatie! Een must-try als je deze muffins gaat maken! 

 Aan wie ga jij deze heerlijke muffins cadeau doen of eet je ze zelf op?

Liefs,

Jenny

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (8)

  • Reply

    Kun je de boter ook vervangen door kokosolie denk je? om het helemaal verantwoord te maken?

    • Je zou het kunnen proberen!

  • Reply

    Hoi! Dit ziet er heerlijk uit. Zou ik het amandelmeel ook kunnen vervangen door speltmeel of is amandelmeel ‘healthy-er’ ? 😉

    Groetjes en bedankt voor al je inspiratie!
    Saartje

    • Hi Sarah – Ja, je zou het kunnen proberen met spelt meel! Weet niet of de verhoudingen dan nog kloppen maar je kan het zeker proberen! En dankjewel, leuk om te horen:)

  • Reply

    Super leuk! Ik ga het zeker proberen!

    • Nice! Laat je weten wat je er van vind?

  • Reply

    Zondag bakdag, dus ik ga dit zeker proberen! En dan met heeeel veel pindakaas haha

    • Jaaa, veel pindakaas jammie! Ik heb gisteren ook een chocolade variant gemaakt.. met nutella! Binnenkort ook op de blog, stay tuned! Die is ook echt GODDELIJK!

Leave a Comment