Appel cranberrycake

Appel cranberrycake

De lekkerste cake die ik ooit heb gemaakt. Ik overdrijf niet.Cranberry en appel is een hemelse combinatie! Deze cake lijkt eigenlijk erg op mijn bananenbrood, alleen heb ik nu appelmoes gebruikt in plaats van bananen/dadels. Ook heb ik er nog gedroogde cranberry’s en appelstukjes doorgedaan, wat de cake echt ultiem lekker heeft gemaakt. Applausje voor mezelf!

Wat heb je nodig voor 1 Appel cranberrycake?

  • 3 eieren
  • 340 gram appelmoes
  • 1 Granny smith appel
  • 130 gram havermoutmeel / Ultra fine oats
  • 2 scoops eiwitpoeder (ik gebruik hier de smaak vanille)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 60 gram gedroogde cranberry’s
  • kokosolie / Cooking spray

Appel cranberrycake

Warm de oven voor op 175 graden en snijdt de appel in kleine blokjes. Mix nu de eieren, het bakpoeder, havermoutmeel, appelmoes en de proteinepoeder en mix dit in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad mengsel.Voeg als laatste de appelblokjes en de cranberry’s toe en roer het nog even kort (niet mixen). Vet je cakevorm in met kokosolie/spray of gebruik een siliconen cakevorm en giet het cakemengsel hier in. Plaats dit nu in de voorverwarmde oven voor 45 minuutjes en genieten! Mmm..

Laat je weten wat je er van vind?

Jenny

Voedingswaarden per plakje (als je er tien plakjes uit snijdt): 153 calorieën, 22.6 gram koolhydraten, 9.2 gram eiwit en 2.7 gram vet

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (56)

  • Reply

    Zou je de eieren kunnen vervangen door 90 gram eiwit? Of word de smaak dan heel anders?

  • Reply

    De cake ziet er heetlijk uit! Ik zou hem willen maken, maar ik heb geen havermoutmeel in huis. Zou je dit ook kunnen vervangen door bijv. speltmeel?
    Is havermoutmeel gewoon in de supermarkt te koop?

    • Havermoutmeel kan je gemakkelijk zelf maken door havermout te blenden in een kurkdroge blender!

    • Bedankt voor je reactie!

  • Reply

    Vandaag gebakken! Alleen per ongeluk 1 theelepel bakpoeder ipv 1 eetlepel oeps…beetje Te stevig maar de smaak is super! Mijn zoon gaf het een 10!! Haha

  • Reply

    Dit is echt tot nu toe de beste cake die ik ooit heb gebakken! Favoriet, bedankt voor dit heerlijke recept! 🙂

    • Dat vind ik leuk, thanks!!

  • Reply

    Klinkt hemels! Maar kan je het eiwitpoeder ook vervangen door iets anders, zo ja door wat?

  • Reply

    Wat raar! Ik heb hem nu al twee keer gemaakt omdat ik zo enthousiast werd van je recept maar beide keren is de cake nog echt nattig van binnen. Balen! Waar kan dit aan liggen?

    • Hmm dat is vreemd. Misschien de volgende keer wat langer in de oven?

  • Reply

    Love this Cake <3 Ook lekker als je de appelstukjes even bakt in kaneelpoeder, verse gember en wat krenten ! (appeltaartvulling) X

  • Reply

    Kan het ook zonder eiwitpoeder? Of een andere optie?

  • Reply

    […] en tijd en stress, soms wel na. En zo sta ik dinsdag avond in de keuken beslag te maken voor de appel cranberry cake naar recept van Healthyfans, ik heb hem al wel eens vaker gemaakt dus ik weet dat het een […]

  • Reply

    Hoe lang blijft de cake ongeveer lekker?

    • Hmmm geen idee – bij mij is hij binnen een dag op 😉

  • Reply

    WOW deze is ZO lekker!

  • Reply

    Ik wil hem ook graag maken! Weet jij alleen misschien waar appelmoes zonder toegevoegde suiker wordt verkocht?

    • O, ik zie nu wel dat de EkoPlaza appelpuree zonder suiker verkocht. Ik ga de cake daar gewoon mee proberen te maken! Haha

  • Reply

    Waaaaaa deze is echt superlekker!!! Wat een geniaal recept! Mijn vriend vond hem ook superlekker. Ik heb er 2 gebakken dus ga morgen heel veel collega’s blij maken :):)
    Ik iets minder blij, heb 4 plakjes gesnoepd oepsie

  • Reply

    Bedankt voor het snelle antwoord! Ik ga zo lekker bakken. 🙂

  • Reply

    Hai!

    Het recept ziet er heerlijk uit! Ik vraag me alleen af watvoor appelmoes je gebruikt. Gebruik je gewoon ‘normale’ appelmoes met suiker? Of appelmoes zonder toegevoegde suiker?

    Liefs!

    • Voor dit recept heb ik de biologische appelmoes gebruikt van de Albert Heijn!

  • Reply

    zou het ook kunnen met smartprotein!? geeft misschien wel dikkere structuur dus misschien daarvan maar 1 scoop of zou dat niet gaan!? en anders wordt het bananenwhey! 🙂

    • Dat kan zeker met smart protein! Ik zou het gewoon proberen met 2 scoops!

  • Reply

    Zou deze ook lekker zijn met cookies en cream whey?

    • Zekerrrr! Ik gebruik voor al mijn cakes/pannenkoeken etc of cookies&cream of vanille!

    • Oke! Dan ga ik hem gelijk maken! Bedankt voor de snelle response!

  • Reply

    Zojuist gemaakt, hij smaakt verrukkelijk. Zeker voor herhaling vatbaar! 🙂

  • Reply

    Klinkt heerlijk! Kan je de havermoutmeel ook vervangen door bijvoorbeeld boekweitmeel of amandelmeel?

    • Kan je proberen?

  • Reply

    net uit de oven en een klein stukje geproefd!! Heerlijk! Bedankt voor het lekkere recept! Fijne afwisseling met bananenbrood 😉

  • Reply

    Inderdaad een applausje voor jou, opnieuw een geslaagd recept! Ben gister aan het bakken gegaan en de cake is heerlijk 🙂 lekker frisse smaak, past goed bij dit mooie weer!

  • Reply

    Hij staat nu in de oven. Nog wat extra kaneel en rozijnen door gedaan en gegarneerd met een laagje amandelschaafsel! Ben benieuwd!

    • Nice! Hoe is ie geworden?

  • Reply

    Smaak is super lekker maar hij is een beetje nattig.. Heb ik iets fout gedaan of hoort dat zo?

  • Reply

    Ohhh dit ziet er heerlijk uit! Hoeveel is een scoop eigenlijk? Ik heb namelijk wel eiwitpoeder in van die zakjes voor shakes, dus zonder van die schepjes. Hoeveel g moet ik er dan voor gebruiken? Alvast bedankt!! P.s. je blog is echt geweldig!!

  • Reply

    Wauw! Echt lekker, heb hem wel iets anders gemaakt. Geen appelmoes in huis, zelf wat gemaakt met appels en water in een pan, geen cranberry’s dus wat rozijnen en een klein beetje kwark. Deze ga ik zeker vaker maken, aanrader!!

  • Reply

    Ik heb het meteen gemaakt en het is niet helemaal goed gegaan (het is een heel klein, compact cakeje gebleven), maar de smaak is goed! Thanks voor het recept!

  • Reply

    Thanks! En hoeveel extra meel als je geen eitwitpoeder hebt? Mss dat ik even langs Ekoplaza ga om te kijken of ze kleine verpakkingen verkopen (gebruik het namelijk nooit).

    • 20 a 30 gram meel erbij! Ik denk niet dat ze dit bij de Ekoplaza hebben eerlijk gezegd maar je zou het eventueel kunnen proberen. Kleine zakjes kan je ook gewoon bestellen via het internet als je deze graag wilt proberen

  • Reply

    Kun je ook een ander soort meel gebruiken?

    • Dat kan zeker! Probeer het eens met amandelmeel bijvoorbeeld

    • Hoii, leuk idee! Klinkt erg lekker. Zou je bijvoorbeeld in plaats van havermeel ook speltmeel gebruiken?

    • Dat kan zeker!

  • Reply

    Klinkt erg goed! Kan het bakpoeder vervangen worden door iets anders?

    • Bakpoeder is wel echt essentieel hiervoor en ik weet ook geen alternatief. Waarom wil je het vervangen?

  • Reply

    Klinkt lekker! Ik ga het snel maken. Ik heb 1 vraagje: is Herbalife poeder hetzelfde als eiwit poeder? Of kan ik dat niet gebruiken in deze cake?

    • Hmm geen idee. Ik heb niet zoveel verstand van herbalifepoeder. Je kan het eiwitpoeder wel vervangen door extra havermout!

    • In Herbalife poeder zitten ook veel eitwitten, dus het zou goed kunnen! Het verschil is dat er in Herbalife poeder ook nog koolhydraten zitten en in de meeste eiwitpoeders niet. De macro’s van de cake zullen dan niets veranderen.

    • Ik bedoel natuurlijk iets ipv niets haha!

  • Reply

    Als je geen eiwitpoeder hebt. Kan je dit dan vervangen door iets anders? Bijvoorbeeld extra havermout?

    • Dat zou ik ook graag willen weten inderdaad 🙂

    • Daar ben ik ook benieuwd naar!

    • Yes zeker, extra havermout!

  • Reply

    Wat een leuk idee!! Ik ga het snel een keer maken!

    • Leukk!!

Leave a Comment