Carrot cake pannenkoeken

Carrot cake pannenkoeken

Zondag = pannenkoeken dag! De hashtag #pancakesunday is een term die je wellicht op socialmedia voorbij hebt ziet komen. Voor de meeste mensen is zondagochtend dé ochtend van uitslapen, ontbijt op bed, wakker worden naast je lief, en rustig de dag beginnen. En wat is er nu heerlijker dan de week afsluiten met een heerlijk ontbijtje? Deze pannenkoekjes zijn hier perfect voor! Deel ze met je lover of snoep ze lekker zelf op. Deze pannenkoekjes zijn heerlijk fluffy, smaakvol en daarnaast bevatten ze veel voedingsstoffen mede dankzij de worteltjes die ik hierin verstopt heb! Beter kan niet toch?

Ingrediënten voor 1 stapeltje Carrot cake pannenkoeken:

  • ½ geprakte banaan
  • 1 ei
  • 1 eiwit
  • 25 gram volkoren (spelt)meel
  • ½ fijn geraspte wortel
  • 50 ml melk
  • snufje bakpoeder
  • kokosolie
  • Griekse yoghurt / kwark als topping.

Carrot cake pannenkoeken

Splits van een ei het eigeel van de eidooier. Voeg nu alle ingrediënten behalve de geraspte wortel samen in een kom en pureer even kort met de staafmixer. Doe er nu de geraspte wortel bij en roer even goed door.

Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Giet nu met een pollepel kleine hoeveelheden van het beslag in de pan. Je kan ongeveer 3 pannenkoekjes per keer bakken! Wanneer er luchtbelletjes ontstaan draai je de pannenkoekjes om. Laat ze nog even bakken op de andere zijde. Herhaal dit tot alle pannenkoekjes klaar zijn! Stapel ze allemaal op elkaar en maak af met een flinke lepel Griekse yoghurt.

Tip: Heb je een oven? Zet deze dan op de ‘warmhoud-stand’. In de oven kan je de pannenkoekjes warm houden totdat je helemaal klaar bent. Zo blijven ze het lekkerst!

Have a good Sunday!


Vere

Volg mij ook via mijn Instagram en Facebook!

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (3)

  • Reply

    Je spitst het geel van de dooier (??)) En daarna doe je het hele ei bij het beslag? Ik kom er niet helemaal uit. Het lijkt me wel een heerlijk receptje!

  • Reply

    Lekker! Nu heb ik er zoveel zin in, dan maak ik er mij deze middag maar 🙂

  • Reply

    Mmmm ziet er heerlijk uit! Maar misschien een domme vraag hoor, maar kan je ook speltbloem gebruiken ipv speltmeel?

    Liefs, Tessa

Leave a Comment