Courgetti Bolognese

Makkelijk, snel, voedzaam en ook nog eens lekker! Deze ‘pasta’ wil je proberen! Toen ik dit receptje van Lise voorbij zag komen, ben ik meteen de markt opgegaan om boodschappen te doen. Het klonk zo lekker en het zag er ook zo lekker uit. Ik kreeg gelijk trek! Receptje iets aangepast en ik ging voor de variant met courgetti voor nóg meer groenten en minder koolhydraten.

Wat heb je nodig voor 2 borden courgetti bolognese?

  • 2 courgettes
  • 1 grote ui, fijn gesneden
  • 2 knoflook teentjes, geperst
  • 50 gram wortel, gesneden
  • 100 gram cherry tomaatjes, gesneden
  • 1 rode paprika punt, gesneden
  • 50 gram tomato puree
  • 400 gram tomaten blokjes in blik
  • 200 gram magere gehakt
  • 1 rozemarijn takje
  • 1 tijm takje
  • 1 eetlepel oregano
  • Rucola
  • Peper & zout
  • Kaas
  • Olijfolie
  • Optioneel: scheut rode wijn

courgetti

Zet een pan op het vuur met olijfolie. Bak hierin de ui totdat deze mooi glanst en doe er dan de knoflook bij. Voeg nu het magere gehakt toe en roer goed door totdat deze geen roze kleur meer heeft. Doe nu de wortel, paprika & tomaten erbij en bak deze kort mee. Voeg nu de overige ingrediënten toe (behalve de kaas, courgette en rucola). Laat het even goed koken tot de saus de gewenste dikte heeft. In de tussentijd maken we met een spirelli, courgetti van de courgette. Bak deze kort in wat olijfolie of smart cooking spray en verdeel over twee borden. Doe hier nu de zelfgemaakte saus overheen en maak af met rucola en kaas. Enjoy!

Tip: Je kan ook de helft courgetti en de helft echte spaghetti doen mocht je dat willen. Is ook echt een aanrader!

Jenny

Volg mij ook via BloglovinFacebook & Instagram

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (4)

  • Reply

    Dit was mijn eerste kennismaking met courgetti en wat heb ik zitten smullen! Echt heerlijk.

    • Ah wat super leuk om te horen, blij dat het je gesmaakt heeft!

  • Reply

    Hallelujah, dit ziet er lekker uit!

    • Bedankt!

Leave a Comment