Gepofte zoete aardappel met guacamole

gepofte zoete aardappel

Gepofte zoete aardappel, super easy en ook nog eens mega lekker. Vooral met guacamole! Ik maak dit vaak voor vrienden en die zijn er dol op. Het is echt een top bijgerecht en heeft bijna geen werk nodig, alleen wat geduld. 

Wat heb je nodig 2 gepofte zoete aardappel met guacamole?

  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 avocado
  • 1/2 citroen
  • 1/2 rode ui
  • 1 knoflook
  • 1 (kleine) tomaat
  • Peper & zout

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Prik met een scherp mes of vork gaatjes in je zoete aardappel en wikkel hem dan in aluminiumfolie. Zorg dat je hem goed inwikkelt, zodat er geen stoom uit kan ontsnappen. Pof de aardappel ongeveer voor 50 minuten in de oven.

In tussen prak je de avocado in een schaaltje en doe je hier het sap van de citroen bij. Pers hier ook de knoflook over uit.  Snijd nu de ui en tomaat in kleine blokjes en voeg deze ook toe aan de guacamole. Roer er ook nog zout en peper naar smaak door en klaar!

gepofte zoete aardappel

Zodra de gepofte aardappelen ook klaar zijn, haal je ze uit de oven en open je het aluminiumfolie. Laat het even een paar minuten rusten totdat alle stoom eruit is. Snijd nu de gepofte zoete aardappelen open en schep er je zelfgemaakte guacamole in.

gepofte zoete aardappel

Het wordt een zooitje tijdens het eten maar echt; dit is zo lekker! Wil je trouwens liever een eiwitrijke guacamole? Probeer dan deze (aanrader)! Enjoy!

Jenny

Volg mij ook via BloglovinFacebook & Instagram

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (10)

  • Reply

    Vanavond gemaakt! Ontzettend lekker 🙂

  • Reply

    Oh, jou gerechten zijn altijd gemakkelijk te maken en super lekker :)) ik ga deze zeker is proberen 😀

  • Reply

    Wauw wat een top combi! Het was heerlijk!

  • Reply

    Lekker receptje! Binnenkort maar even proberen 🙂

    • Yes! Laat je weten wat je er van vind tegen die tijd?

  • Reply

    Jammie, klinkt weer goed! Ik pof m’n zoete aardappel altijd op de luie manier, 8 minuten in de magnetron en klaar!

  • Reply

    O wauw helemaal overheen gelezen haha! Doe ik. Dankjewel 🙂

  • Reply

    Hoeveel graden moet de over? Super lekker, morgen ga ik het maken!

    • Staat erbij! 220 graden:) Laat je weten wat je er van vind? Alvast eet smakelijk!

  • Reply

    Oh wat een lekker ideetje! Helaas is mijn oven nu net kapot, maar ik ga hem onthouden voor binnenkort. Zoete aardappels zijn mijn favoriet en guacamole ook, dus dat wordt smullen!

Leave a Comment