Kikkererwten-curry

Kikkererwten-curry

Curry met kikkererwten, aubergine en tomaten! Ik kook eigenlijk nooit met kikkererwten. Waarom? Dat weet ik niet. Mijn vriend is er de laatste tijd echt dol op dus ik besloot er een gerecht mee te maken: kikkererwten-curry! Echt een top recept, al zeg ik het zelf! En het klinkt veel moeilijker dan het is. Ik was verbaasd over hoe zo een smaakvolle curry zo makkelijk te bereiden was.

Wat heb je nodig voor een curry van 4 personen:

  • 2 blikken (a 400 gram) kikkererwten , uitgelekt
  • 600 gram Griekse Yoghurt 0%
  • 4cm gemberwortel
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel kerrie
  • 2 theelepels kurkuma
  • 4 tomaten
  • 1 aubergine
  • een halve citroen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kaneelstokje
  • 400ml water
  • 2 (kleine) rode uien
  • 1/2 rode peper
  • Olijfolie
  • Koriander
  • zout & peper
  • Optioneel: 1 scheutje gembersiroop

Kikkererwten-curry

Giet de kikkererwten af en spoel ze onder stromend water en laat ze uitlekken. Was intussen de aubergine en snijd deze in blokjes. Bak deze in wat olijfolie totdat ze gaar zijn en zet deze apart. Snijdt de uien ook in blokjes, de chili peper in kleine reepjes en de hak de gember fijn en en pers de knoflook hierover uit. Bak dit samen in een pan en voeg de kruiden hieraan toe. Voeg de kikkererwten met aubergines en yoghurt toe en langzamerhand het water met citroensap. Breng het nog meer op smaak met zout & peper en eventueel een scheutje gembersiroop (aanrader) en laat het voor 30 minuten op zacht vuur doorkoken met af en toe roeren.

Serveren met bijvoorbeeld rijst, couscous of bloemkoolrijst en koriander! Enjoy!


Jenny

IMG_9790

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (1)

  • Reply

    Wanneer voeg je de tomaten toe??

Leave a Comment