Magere Pasta Carbonara van Jamie Oliver

magere pasta carbonara

Magere pasta carbonara met spek, erwten, amandelen & basilicum van niemand minder dan Jamie Oliver! Dit gerecht komt uit zijn nieuwe boek “Jamie’s Super Food voor elke dag“. Vorige week maakte Jamie Oliver dit gerecht voor ons en ik was meteen verkocht. Ik moest en zou het deze week zelf ook op tafel toveren. Dit is zo een lekker gerecht, dit moet ik ook met jullie delen!

Ingrediënten voor deze magere pasta carbonara (voor 2 personen):

  • 200 gram doperwten, vers of uit de diepvries
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 1 teen knoflook
  • 15 gram verse basilicum
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • 1 (kleine) citroen
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 1 plak gerookte bacon of ontbijtspek
  • olijfolie
  • 1 ei
  • 100 gram magere yoghurt

Hoe maak je het?

Breng voor de pasta een pan gezouten water aan de kook, hang er gedurende 30 seconden een metalen zeef met de doperwten in, zet ze opzij, maar laat de pan op het vuur staan. Rooster de geschaafde amandelen heel even in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en hak ze fijn in een keukenmachine.

Voeg met draaiende motor de gepelde teen knoflook, een snufje zeezout, de basilicumblaadjes, de fijngeraspte parmezaan en het citroensap toe. Laat de machine draaien tot je een homogeen mengsel hebt en pulseer er dan de erwten door, zodat het mengsel nog een beetje textuur houdt.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in de pan gezouten kokend water. Snijd de bacon intussen in reepjes en bak ze heel langzaam met 1 theelepel olie in een koekenpan op matig-laag vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep de reepjes met een schuimspaan op een stuk keukenpapier, zodat het smaakvolle vet in de pan achterblijft, en verwarm er driekwart van het erwtenmengsel in.

magere pasta carbonara

Klop het ei en de yoghurt goed door elkaar. Giet de pasta af, maar houd een mok van het kookwater apart, hussel de pasta in de koekenpan door het erwtenmengsel en neem de pan meteen van het vuur (dat is heel belangrijk, omdat het ei anders stolt als je het erbij doet, en dat moeten we niet hebben). Giet er het eimengsel bij en hussel de boel door elkaar tot de pasta heerlijk zacht, smeuïg en romig is. Schenk er eventueel nog een scheutje kookwater bij.

Proef, voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe, en schep er vóór het serveren de rest van het erwtenmengsel en de krokante reepjes bacon op. Het mag dan wel een mager gerecht zijn, maar het is daardoor ook heerlijk licht en lekker. Enjoy!

Dit heerlijke recept komt uit Jamie Oliver’s nieuwe boek “Jamie’s super food voor elke dag”. Hier te koop voor € 29,99.

Jenny

Volg mij ook via BloglovinFacebook & Instagram

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (14)

  • Reply

    Hey Jenny! Ik wil dit recept maken voor een paar vriendinnetjes die langskomen, maar een ervan lust geen doperwten.. Smaakt het erwtenprutje nogsteeds erg naar doperwten of vervaagt die smaak een beetje door de andere ingrediënten?

    • Nee, die proef je echt niet! Laat je weten hoe het was?

  • Reply

    Heb deze gisteren gemaakt (eitje doorgegaard) Super lekker!!

  • Reply

    Maak vaak zelf een soortgelijk recept en vervang dan de helft van de pasta door courgetteslierten. Ook bak ik een geraspte courgette mee met de spekblokjes. Erg lekker en nog meer groente, dus gezonder.

  • Reply

    Hi Jenny! Ziet er super uit. Ga ik morgen maken. Heb je misschien de macro’s? 🙂

  • Reply

    Hmmm dit ziet er echt geweldig lekker uit! Ga ik zeker een keer maken. Love Jamie!

  • Reply

    Net gemaakt en geproefd, superlekker! Bedankt voor het recept 🙂

  • Reply

    Wat een idee! Opgeslagen en in de planning gegooid van volgende week. Dankjewel!

  • Reply

    Ziet er zoooo lekker uit! Dit receptje ga ik opslaan! XO

  • Reply

    Hi! Super lekker. Klopt het dat er ook parmezaanse kaas in moet? Dit staat niet bij de ingrediënten 🙂

    • Ik heb vandaag een vergeetachtige dag! Toegevoegd:) Nu klopt ie ECHT!

  • Reply

    Lijkt me een heeel lekker recept!
    Maarre, de ingrediënten staan er niet bij ;p

    • Thanks, nu wel!

Leave a Comment