Pasta met avocadosaus en garnalen

Pasta met avocadosaus

Pasta met avocadosaus vind ik echt onwijs lekker! Deze variant met garnalen en een mix van courgetti en echte spaghetti maakt het nog extra lekker en gezond!

Wat heb je nodig voor deze Pasta met avocadosaus ? (2 personen)

  • 100 gram volkoren spaghetti
  • 1 courgette
  • 200 gram (gepelde) garnalen
  • 1/2 rode peper
  • 1 teentjes knoflook
  • 1 grote rijpe avocado
  • sap van een halve citroen
  • 15 gram verse basilicum
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat deze uitlekken. Maak in tussen van de courgette spaghetti met een spirelli en wok deze kort in een koekenpan met een klein beetje olijfolie. Echt maar een paar minuten, het moet nog wel een bite houden! Voeg dit toe aan de uitgelekte spaghetti.

pasta met avocadosaus

Maak de avocadosaus door het vlees van de avocado, het citroensap, de basilicum en de Parmezaanse kaas met elkaar te mixen in de keukenmachine.

Pers het teentje knoflook uit en hak de rode peper fijn en bak deze in een koekenpan met olijfolie. Voeg er kort daarna de garnalen aan toe en bak deze in een paar minuten gaar. Voeg nu de avocadosaus hierbij en roer het geheel goed door en warm de saus in een paar minuten op.

pasta met avocadosaus

Verdeel de pasta over twee borden en schenk hier de saus overheen. Serveer de pasta met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas! Yummm, enjoy!

Jenny

Volg mij ook via BloglovinFacebook & Instagram

 

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (2)

  • Reply

    Dit lijkt me echt superlekker. Ik sla dit recept op om hem later eens te maken. Ik ben dol op avocado en garnalen.

  • Reply

    Oh goed idee om je spaghetti met courgetti te mengen!

Leave a Comment