Recept voor de allerlekkerste hummus!

Recept hummus

Eergisteren kookte ik samen met twee vriendinnetjes uit het Jeruzalem kookboek van Ottolenghi. Daar stond een traditioneel hummus recept in en dat is het beste recept voor hummus óóit.

Toen ik op Instagram story mijn hummus creatie liet zien, kreeg ik veel vraag naar het recept. Ik ben er zelf ook heel enthousiast over, dus het recept wil ik maar al te graag met je delen. Ik heb voorheen eerder hummus geprobeerd te maken maar het is me nooit gelukt om hem écht lekker te krijgen. De kant en klare hummus uit de winkel vond ik altijd lekkerder, dan weet je dat je het eigenlijk verkeerd doet. Maar het is toch echt mogelijk want ik heb zoveel lekkere hummus op in mijn leven. Hoe maak je het dan goed? Toen we het recept zagen van Ottolenghi, wilde ik het nog een keer proberen en my oh my, wat is deze lekker. Ik denk for real dé lekkerste hummus die ik ooit heb gegeten.

Hij is zo lekker smeuïg en nog goed warm als je hem direct serveert. Wij aten deze hummus met Turks brood en warme pitabroodjes. Ik vond hem zo onwijs lekker dat ik hem de dag erna weer maakte. Nu staat er een enorme bak hummus in mijn koelkast. Genoeg voor komende dagen! Ik ben wel even zoet. Ik heb een aantal kleine aanpassingen gemaakt op het originele recept. Komt ie:

Ingrediënten voor een grote schaal:

  • 500 gram uitgelekte kikkererwten uit blik (dit zijn 2 blikken)
  • 1 theelepel baking soda
  • 250 gram tahin
  • 1 citroen
  • 3 geplette knoflookteentjes
  • 120 ml ijskoud water (het water van te voren in de koelkast zetten)
  • Zout
  • Voor erbij: goede olijfolie en peterselie

Hoe maak je deze hummus?

  1. Zet een middelgrote pan op het vuur en doe de kikkererwten erin samen met 1 theelepel baking soda.
  2. Bak ze al roerend voor 3 minuten.
  3. Voeg daarna water toe, zodat de kikkererwten goed onder water staan. Breng aan de kook.
  4. Haal het schuim en de velletjes die naar boven komen er steeds af met een schuimspaan (of lepel). De velletjes van de kikkererwten haal je eraf voor extra smeuïgheid.
  5. Giet de kikkererwten af en doe ze in de keukenmachine. Maal ze tot een stevige puree.
  6. Voeg nu al draaiend de tahin, het sap van de citroen, de knoflookteentjes en een theelepel zout erbij.
  7. Giet nu beetje bij beetje het ijskoude water erbij totdat een gladde, romige puree ontstaat.
  8. Dien de hummus op in een mooie schaal en maak af met olijfolie en fijngehakte peterselie.
  9. Eet de hummus als dip met warme pitabroodjes of Turks brood. Enjoy!

Ik ben super benieuwd wat je van deze hummus vindt. Laat je het me weten als je hem hebt gemaakt?

Jenny

Volg mij ook via Bloglovin, Facebook & Instagram

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (2)

  • Reply

    Hoi Jenny, hoe lang laat je de kikkererwten koken?
    Recept ziet er goed uit ga het zeker uitproberen

    • Heel kort maar, max tien minuten. Totdat je alle velletjes eruit hebt gehaald!

Leave a Comment