Ik at laatst bij Beter & Leuk een soort gelijke salade en wilde hem graag zelf maken. Ik gaf er een eigen twist aan en deze super lekkere salade is hem geworden.
Deze zomerse linzensalade is voor 2 personen. Hij is zomers omdat het een lichte salade is en bovendien ook aardbeitjes bevat. Naast dat de salade erg lekker is, is het ook nog eens gezond en erg voedzaam.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 handjes peterselie
- 100 gram feta kaas
- 10 aardbeitjes
- 1 groot handje rucola
- 1 blik linzen
- 1 kleine rode ui
- 1/3 komkommer
- peper&zout naar smaak
Hoe maak je deze zomerse linzensalade?
Spoel de linzen af met water en laat het goed uitlekken. Snijd de peterselie en ui ondertussen fijn en de fetakaas in blokjes. Snijdt de aardbeitjes in halfjes en de komkommer ook in kleine stukjes. Voeg nu alles bij elkaar en voeg er naar smaak zout en peper aan toe. Ook lekker: een beetje citroensap eroverheen.
Enjoy! Laat je weten wat je er van vindt?
Deze salade is echt top! Ik ga hem vanavond voor de tweede keer maken!