Salade met falafel & pompoenhummus

Salade met falafel & pompoenhummus

Een heerlijke, geheel vegan, voedzame salade met groenten, avocado, pompoenhummus en falafel. Yummy!

Ik eet absoluut niet geheel veganistisch maar ben wel steeds bewuster bezig met mijn voeding. Niet alleen genoeg fruit, groente, koolhydraten, vetten & eiwitten maar ook steeds wat meer plantaardig. Vanmiddag had ik deze salade met de lunch en ik wil hem graag met jou delen! 

Ingrediënten (twee personen)

  • 100 gram veldsla
  • 1/2 avocado
  • 50 gram aspergepunten
  • 50 gram pompoenhummus
  • 50 gram zwarte bonen (uitgelekt)
  • 1/2 zoete puntpaprika
  • 10 gram zonnebloempitten
  • falafel
  • Eventueel: chili peper

Hoe maak je deze Salade met falafel?

Zoek de veldsla uit en draai de worteltjes van de bosjes. Dit kan je overslaan maar ik vind het lekkerder als de veldsla alleen blaadjes bevat. Leg dit op een bord of schaaltje. Gril de aspergepunten en snijd ondertussen de paprika & avocado in blokjes. Bak nu ook de falafel aan weerszijden goudbruin op een middel hoog vuur.

Voeg alle ingrediënten nu toe aan de veldsla en maak af met eventueel wat chili peper naar smaak. Makkelijk he! ENJOY!

Laat je weten wat je ervan vindt?

Jenny

Volg mij ook via BloglovinFacebookSnapchat & Instagram

Ik ben Jenny en ik vind het heel leuk dat je op jennyalvares.com komt kijken. Hier schrijf ik over alles wat ik leuk vind en wil delen. Over lekker eten bijvoorbeeld maar ook over mijn avonturen op de mooie reizen die ik maak. Als je van eten, reizen en genieten houdt, voel je je hier helemaal thuis.

Comments (1)

  • Reply

    Deze is heul lekker !! Topidee! Ik had geen humus maar heb mango toegevoegd- ook een aanrader!

Leave a Comment